私もお昼のメニューを選ぶ際、サブウェイの前でよく迷うことがあります。「スイートチリ」や「ランチドレッシング」の誘惑は、抗い難いものですよね。しかし、漢方医として、そしてダイエットの酸いも甘いも経験してきた先輩として、ソース選びの極意を伝授します。 まず、オリーブオイル、塩、胡椒、レッドワインビネガーといったシンプルな調味料には多くの利点があります。低カロリーなだけでなく、東洋医学で言う「痰飲（たんいん）」、つまり体内の不要な老廃物が溜まる現象を防いでくれます。特に酢の酸味は消化を助け、血糖値の乱高下を抑えてくれる非常に優れた存在です。 注意が必要なのは、クリーミーなものや甘いソースです。これらは糖分と脂肪分が多く、体内に粘り気のある老廃物である「湿痰（しったん）」を作り出しやすくなります。湿痰が蓄積すると、体が重く感じたり浮腫みやすくなったりして、ダイエットの効率が著しく低下するという悪循環に陥ります。私自身も、かつてはソースの味ばかりを求めてしまい、なかなか体重が落ちずに苦労した記憶があります。 何より大切なのは、ご自身の体のコンディションに合わせることです。普段から消化不良気味で元気がない「脾虚（ひきょ）」の傾向がある方は、冷たい生野菜のサンドイッチに刺激の強いソースを重ねることは避けるべきです。ソースは素材の味を活かす方向で選び、時にはソースなしで素材本来の風味を楽しんでみる習慣をつけてみてください。