Q. 先生、ダイエット中に会食や外食の予定が入ると、メニュー選びが本当に大変です。韓医師（漢方医）の視点から、一番おすすめのメニューは何ですか？

仕事帰りに突然会食が入ると、私も「今日の食事管理は台無しだ」とため息をつきたくなることがあります。ですが、一生鶏のささみだけを食べて過ごすわけにはいきませんよね。私自身の試行錯誤を経て、外食でも胃腸に負担をかけずに管理しやすいメニューが見えてきました。 韓医学（伝統医学）の観点から最もおすすめするのは、しゃぶしゃぶやポッサムのように「水で煮たり茹でたりした」料理です。調理の過程で余分な脂が落ちるため、カロリーを抑えられます。また、野菜をたっぷり摂ることで、脾臓の機能低下による「脾虚（ひきょ）」の症状や消化不良、むくみを防ぐのにも適しています。何より、温かい性質の食べ物は「気血（きけつ）」の巡りをスムーズにしてくれます。ダイエットのためにと冷たいサラダばかり選んでいると、内臓が冷えてしまい、かえって循環が滞る恐れがあるのです。 もちろん注意点もあります。しゃぶしゃぶのスープを最後まで飲み干すと、塩分の過剰摂取により体内に「痰飲（たんいん）」が溜まりやすくなります。痰飲とは、体液が正常に循環せずに生じる一種の老廃物で、これが蓄積すると非常に痩せにくい体質に変わってしまいます。ポッサムも、辛くて塩分が高いキムチやサムジャン（合わせ味噌）をつけすぎないよう注意が必要です。 外食メニューを選ぶ際は、調理法に注目するだけで半分は成功です。「揚げる」「炒める」の代わりに「茹でる」「焼く」料理を選んでみてください。ただし、体質は人それぞれですので、特定のアドバイスがすべての人に当てはまるわけではありません。特定の食べ物で体がむくんだり重く感じたりする場合は、体の循環システムにトラブルがあるサインかもしれません。そんな時は一人で悩まず、韓医院（漢方医院）を訪れて正確なカウンセリングを受けることをおすすめします。