Q. 원장님, 다이어트 식단으로 쌈밥이 좋다고들 하잖아요. 근데 이게 그냥 상추에 싸 먹는다고 다 똑같은 건지, 왜 체중 감량에 도움이 되는 건지 정확히 궁금해요.

저도 사실 예전엔 '고기는 쌈 없이 먹어야 제맛'이라 고집부리던 시절이 있었답니다. 그러다 보니 어느새 몸은 무거워지고 소화도 안 돼서 꽤나 고생했지 뭐예요. 쌈밥이 다이어트에 효과적인 건 단순히 '풀을 많이 먹어서'가 아니라 우리 몸의 대사 체계를 근본적으로 바꿔주는 덕분이에요. 서양의학 관점에서 보면 쌈 채소 속 식이섬유는 탄수화물이 혈당을 급격히 올리는 현상을 막아줍니다. 덕분에 인슐린이 과하게 분비되지 않아 에너지가 체지방으로 변하는 과정을 차단하죠. 입안 가득 쌈을 넣고 오랫동안 씹는 행위 자체가 뇌에 포만감 신호를 강하게 전달하는 효과도 무시 못 해요. 한의학에서는 이를 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 설명하곤 합니다. 소화기 계통인 비장 기능이 약해지면 음식물이 제대로 에너지로 바뀌지 못하고 '담음'이라는 끈적한 노폐물로 남아요. 이게 바로 살이 찌는 주범입니다. 쌈 채소의 거친 섬유질은 소화기에 정체된 기운을 소통시켜 담음이 몸 밖으로 빠져나가게끔 돕기 마련이에요. 특히 독소가 쌓여 생기는 어혈(瘀血, 정체된 피)이 있거나 내열이 많은 분께 쌈 채소는 열을 식히고 피를 맑게 하는 보약이나 다름없습니다. 다만 밥보다 쌈의 비중을 훨씬 크게 잡아야 한다는 점을 꼭 기억해 주세요. 양념장도 심심하게 조절하시고요. 아무리 적게 먹어도 살이 안 빠져 속상했던 분들이라면 오늘부터 쌈밥으로 몸속 노폐물을 싹 걷어내 보시는 건 어떨까요?