Q. 원장님, 다이어트 쌈밥은 정확히 어떤 식단인가요? 왜 이게 살 빼는 데 도움이 되는지 궁금해요.

사실 저도 예전에 의욕만 앞서서 닭가슴살에 고구마만 먹다가 금방 폭식으로 무너진 적이 있어요. 진짜 어질어질했어요. 그렇게 한참 헛발질을 해보고 나서야, 오래 갈 수 있는 식단이 답이구나 싶었습니다. 혈당이 확 오르면 우리 몸은 인슐린을 내뿜어 이걸 끌어내리는데, 그러는 사이 남은 에너지가 지방으로 저장돼요. 쌈밥은 식이섬유 풍부한 채소를 먼저, 그것도 푸짐하게 먹으니까 당분 흡수 속도가 자연스럽게 늦춰져요. 몸이 받아들이기에 꽤 영리한 순서예요. 한의학에서는 다이어트 실패의 원인을 담음(痰飮)에서 찾아요. 담음은 체내 수분 대사가 잘 안 돌아 생긴 '노폐물 찌꺼기' 같은 거고요. 이게 쌓이면 몸이 무거워지고 대사도 더뎌져요. 쌈 채소의 쌉싸름한 성분과 식이섬유가 바로 이 담음을 걷어내고 장을 움직여 순환의 길을 뚫어줍니다. 또 소화 기관이 약해진 비허(脾虛, 비장 기능 약화)이신 분들은 무작정 굶으면 기운만 빠지고 오히려 살이 안 빠지는 체질로 굳어지기 쉬워요. 그래서 쌈밥처럼 영양 밀도는 높으면서 소화는 편한 식단으로 비장 기능을 되살리는 게 중요합니다. 쌈밥 다이어트는 단순히 '채소 먹자'가 아니라, 내 몸의 대사 스위치를 다시 켜는 과정이라고 보시면 돼요. 본인 체질에 맞는 구체적인 구성이 궁금하시면 한번 내원해서 같이 고민해봐요.