Q. 다이어트할 때 치킨은 아예 끊어야 하나요? 먹는다면 어떤 종류가 그나마 나은지, 왜 살이 찌는지 궁금해요.

퇴근길 치킨 냄새는 저도 예전에 일주일에 세 번은 못 이기고 항복하곤 했어요. 정말 아찔한 유혹이죠? 그렇지만 다이어트 중이라면 치킨이 몸에 끼치는 영향만큼은 정확히 알아야 해요. 서양의학적 관점에서 튀긴 치킨은 '고지방-고탄수화물' 그 자체예요. 밀가루 튀김옷과 기름이 만나 혈액 속 중성지방 수치를 확 끌어올리거든요. 이런 습관이 반복되면 인슐린 효능이 떨어지면서 에너지를 쓰지 않고 지방으로 쌓기만 하는 체질로 변해버립니다. 한의학에선 이런 과정을 '습열(濕熱)'과 '담음(痰飮)'이라 불러요. 기름지고 자극적인 음식을 먹어 소화기에 열이 쌓이고 이 열이 체내 수분과 엉겨 붙어 담음(痰飮, 몸속의 끈적한 비생리적 노폐물)이라는 찌꺼기를 만듭니다. 특히 소화와 운반 기능이 떨어진 비허(脾虛) 환자분들은 이 담음을 밖으로 내보내질 못해 몸이 붓고 살이 더 안 빠지기 마련이에요. 이게 오래 방치되면 혈액순환을 막는 어혈(瘀血, 정체되어 흐르지 못하는 혈액)이 생겨 신진대사를 더 무너뜨리기도 하죠. 그래서 저는 튀기는 대신 굽거나 삶는 방식을 추천해요. 오븐에 구운 로스트 치킨이나 물에 삶은 닭이 훨씬 낫거든요. 부위는 지방이 적은 가슴살이나 안심이 정답입니다. 무작정 참기보다는 내 몸이 지금 이 음식을 소화할 상태인지부터 살펴봐야 해요. 저도 예전에 시행착오를 많이 겪어보니 결국 '어떻게 먹느냐'가 핵심이더라고요. 우리 함께 건강한 식단을 찾아가 봐요.