Q. Khi giảm cân, tôi có phải bỏ hẳn món gà rán không? Nếu ăn thì loại nào đỡ nhất và tại sao ăn gà lại dễ tăng cân ạ?

Mùi gà rán trên đường đi làm về thực sự là một sự cám dỗ khó cưỡng, chính tôi trước đây cũng từng có những lúc không thể vượt qua cám dỗ. Tuy nhiên, nếu bạn đang trong quá trình giảm cân, bạn cần hiểu rõ tác động của nó đối với cơ thể mình. Dưới góc độ y học hiện đại, gà chiên là sự kết hợp điển hình của 'chất béo cao và tinh bột cao'. Lớp bột chiên xù kết hợp với dầu mỡ làm tăng vọt mức triglyceride trong máu. Thói quen này lặp lại sẽ làm giảm hiệu quả của insulin, khiến cơ thể dần chuyển sang thể trạng tích tụ mỡ thay vì tiêu thụ năng lượng. Trong Y học cổ truyền, quá trình này được giải thích thông qua sự tích tụ 'thấp nhiệt' (濕熱) và 'đàm ẩm' (痰飮). Ăn thực phẩm nhiều dầu mỡ và kích thích khiến nhiệt tích tụ ở hệ tiêu hóa, nhiệt này kết hợp với dịch thể tạo thành đàm ẩm (loại chất thải phi sinh lý dính nhớt trong cơ thể). Đặc biệt đối với những người có thể trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng tiêu hóa và vận hóa kém), cơ thể không thể đào thải đàm ẩm ra ngoài, dẫn đến tình trạng phù nề và cân nặng đình trệ. Nếu tình trạng này kéo dài, nó có thể gây ra 'ứ huyết' (瘀血 - máu lưu thông kém), làm rối loạn quá trình trao đổi chất trầm trọng hơn. Vì vậy, thay vì chiên, tôi khuyên bạn nên chọn cách nướng hoặc luộc. Gà nướng lò (roasted chicken) hoặc gà luộc sẽ tốt hơn nhiều. Về bộ phận, ức gà hoặc phi lê ít béo là lựa chọn tối ưu nhất. Thay vì chỉ biết nhịn ăn một cách cực đoan, bạn cần xem xét liệu cơ thể mình có đang ở trạng thái đủ khỏe để tiêu hóa thực phẩm đó hay không. 'Cách ăn' và 'cách chế biến' mới là chìa khóa then chốt. Hãy cùng nhau xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững nhé.