Q. Tại sao các công thức tùy chỉnh (custom recipe) như ở Starbucks lại trở nên phổ biến khi ăn kiêng vậy ạ? Tôi thắc mắc không biết chúng có thực sự giúp ích không.

Tôi rất hiểu thắc mắc của bạn vì ngay cả trong lúc khám chữa bệnh, đôi khi tôi cũng cảm thấy thèm một ly cà phê ngọt. Cốt lõi của các công thức ăn kiêng này chính là 'hạn chế đường'. Khi nạp quá nhiều đường cùng lúc, insulin sẽ tăng vọt và năng lượng dư thừa sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành mỡ. Các công thức tùy chỉnh chính là nỗ lực để ngắt quãng chu kỳ này. Trong Đông y, quá trình này được xem là việc giảm thiểu 'Đàm ẩm' (痰飮). Đàm ẩm là những chất cặn bã nhớt sinh ra khi quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị tắc nghẽn. Khi chúng ta nạp nhiều đường tinh luyện hoặc thực phẩm dầu mỡ, Đàm ẩm càng dễ hình thành, khiến cơ thể cảm thấy nặng nề và dễ bị phù nề. Đặc biệt, với những người có thể chất 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách/tiêu hóa yếu), những loại đồ uống này sẽ càng gây áp lực lớn hơn. Khi Tỳ mất đi sức mạnh, cơ thể không thể chuyển hóa dưỡng chất thành năng lượng mà chỉ tích tụ chúng thành chất thải. Bản thân tôi trước đây cũng từng thử nhịn ăn mù quáng hoặc chỉ uống một loại đồ uống nhất định, nhưng cuối cùng tôi nhận ra rằng việc khôi phục khả năng trao đổi chất của cơ thể mới là trình tự đúng đắn. Vì vậy, các công thức tùy chỉnh rõ ràng có giúp ích trong việc giảm calo tức thời. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn là 'năng lực chuyển hóa', tức là cách cơ thể bạn xử lý đồ uống đó. Nếu bạn thường xuyên tiêu hóa chậm và dễ mệt mỏi, thay vì chỉ thay đổi đồ uống, bạn nên tập trung giải tỏa 'Huyết ứ' (瘀血 - máu lưu thông kém) và 'Đàm ẩm' trong cơ thể để kích hoạt 'công tắc' trao đổi chất, điều này sẽ mang lại hiệu quả cao hơn nhiều.