Q. 닭가슴살 소시지나 스테이크 같은 가공육, 편해서 자주 먹는데 왜 다이어트에는 안 좋다는 걸까요?
백록담한의원
최연승 대표원장
가공육은 맛과 보관성을 높이려고 첨가물과 나트륨을 잔뜩 넣은 식품이에요. ①우선 첨가물이 장내 미세 염증을 일으키고, ②높아진 인슐린 수치가 지방 분해를 꽉 가로막으면서 ③신진대사까지 뚝 떨어지게 만들죠. 한의학에선 이를 비허(脾虛)라 보는데, 소화기가 약해지면 담음(痰飮) 같은 노폐물이 몸에 쌓여요. 이러면 살이 정말 안 빠지는 체질이 되기 쉬우니 조심해야 합니다.
📝 상세 답변
저도 예전에는 다이어트를 위해 냉동실을 닭가슴살 소시지로 가득 채웠던 적이 있습니다. 하지만 살은 빠지지 않고 몸만 퉁퉁 부어올라 '대체 왜 이럴까' 고민하며 애를 먹었던 기억이 납니다. 직접 겪어보고 나서야 그 이유를 깨달았습니다.
시중의 닭가슴살 가공육은 단순히 고기만 갈아 만든 것이 아닙니다. 부드러운 식감을 위해 지방을 섞기도 하며, 감미료와 보존제, 나트륨이 상당히 많이 함유되어 있습니다. 이러한 화학 첨가물이 체내에 들어오면 간은 이를 해독하는 데 모든 기력을 쏟게 됩니다. 정작 지방을 태우는 데 써야 할 에너지가 부족해지니 살이 빠질 틈이 없는 것입니다.
한의학에서는 이런 상태를 비허(脾虛)라고 합니다. 소화 계통인 비장 기능이 허약해지면 음식을 에너지로 전환하지 못하고 '담음(痰飮)'이라는 끈적한 노폐물을 남깁니다. 이 담음이 체내에 정체되면 혈액순환을 방해하는 '어혈(瘀血)'로 변하게 됩니다. 결국 기운은 없는데 몸만 계속 붓는 악순환에 빠지게 됩니다.
결과적으로 살이 잘 빠지는 몸의 환경이 완전히 무너진 셈입니다. 체중 감량 중인데 유독 몸이 무겁거나 부기가 가라앉지 않는다면, 편의성만 생각한 가공식품 위주의 식단을 유지하고 있지는 않은지 꼭 점검해 보세요. 저 역시 요즘은 번거롭더라도 생닭가슴살 같은 원물 고기를 직접 조리해 먹으려 노력하고 있습니다. 조금 느려 보일지라도 그것이 사실 가장 빠른 지름길입니다.