Q. 닭가슴살 가공육은 정확히 무엇이고, 왜 다이어트 중인데도 살이 잘 안 빠지는 이유가 되나요?

다이어트를 결심하면 가장 먼저 닭가슴살부터 대량으로 주문하시곤 하죠? 의욕만 앞서 그렇게 시작하는 경우가 많지만, 사실 이는 효율적인 방법이 아닐 수 있습니다. 시중의 가공 닭가슴살은 순수한 단백질이라기보다 '맛을 낸 가공식품'에 가깝기 때문입니다. 퍽퍽함을 줄이기 위해 당분과 나트륨을 다량 첨가하고, 보존을 위한 화학 첨가물까지 섞여 있는 경우가 많습니다.

이러한 성분들은 체내 대사 과정을 방해합니다. 간과 신장에 무리를 줄 뿐만 아니라 인슐린 수치에 영향을 주어 지방 분해를 저해합니다. 즉, 겉으로 보이는 낮은 칼로리에 속아 정작 살이 잘 빠지는 호르몬 환경을 망치게 되는 셈입니다. 식단을 조절해도 기운이 나지 않고 몸이 붓는 경험을 하셨다면 바로 이런 이유 때문일 가능성이 큽니다.

한의학에서는 이 현상을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 상관관계로 설명합니다. 비허(脾虛)란 비장 기능, 즉 소화기의 운화 기능이 약해진 상태를 말합니다. 인위적인 가공식품이 계속 들어오면 위장관이 이를 감당하지 못해 과부하가 걸리고, 영양분이 에너지로 쓰이는 대신 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)으로 변하게 됩니다.

이렇게 쌓인 담음이 기혈 순환을 막으면 몸이 무거워지고 결국 체중 감량도 정체됩니다. 식단을 조절하는데도 살이 빠지지 않아 고민하셨다면, 가공 단백질이 몸속에서 노폐물을 만들고 있지는 않은지 점검해 보시기 바랍니다. 고기를 자연 상태 그대로 섭취하는 습관만 들여도 대사 흐름이 훨씬 원활해지는 것을 느끼실 수 있습니다.