Q. 서브웨이 다이어트할 때 빵 종류가 왜 그렇게 중요한가요? 어떤 걸 먹어야 하죠?

진료 중간에 바쁘면 저도 서브웨이를 자주 찾아요. 키오스크 앞에서 수많은 메뉴를 마주하면 가끔 어질어질하더라고요. (웃음) 다이어트할 때 빵 선택이 중요한 이유는 바로 '인슐린 스위치'에 있습니다. 정제 밀가루 빵을 먹으면 혈당이 급격히 올라가거든요. 이때 남은 에너지는 고스란히 지방으로 쌓이기 마련이죠. 인슐린이 빈번하게 분비되면 결국 살이 잘 안 빠지는 몸으로 변하고 맙니다. 한의학에서는 이런 현상을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 풀이합니다. 소화기계인 비장 기능이 떨어진 상태에서 정제 탄수화물을 과하게 섭취하면 우리 몸은 이를 깨끗한 에너지로 쓰지 못하고 끈적한 노폐물인 '담음'으로 남겨버립니다. 이게 바로 나잇살이나 좀처럼 빠지지 않는 군살의 실체예요. 저도 예전에 무작정 굶으며 체중 감량을 시도했다가 비허 증상으로 꽤 고생해 봐서 환자분들 마음을 깊이 공감합니다. 그래서 정제가 덜 된 통밀 중심의 '위트'나 귀리가 섞인 '허니오트'를 추천해요. 여기서 팁을 하나 드리자면 빵 속을 파달라고 꼭 말씀하세요. 탄수화물 양 자체를 줄여 비장이 받는 부담을 덜어줘야 하거든요. 특히 소화력이 약한 분들께는 필수적인 과정입니다. 내 대사 속도에 맞춰 영리하게 식단을 짜는 습관이 요요 없는 다이어트의 출발점이에요. 이런 작은 부분부터 저랑 같이 하나씩 고쳐나가 볼까요?