Q. 식단 관리 중에 '닭가슴살을 익히는 기간'이 필요하다고 하시는데, 정확히 이게 무슨 뜻이고 왜 중요한 건가요?

저 또한 과거에 의욕만 앞서 닭가슴살과 고구마 위주의 식단을 고집하다가, 오히려 속이 더부룩해 고생하며 큰 혼란을 겪은 적이 있습니다. 그때 깨달은 점은 아무리 좋은 영양소를 섭취해도, 내 몸이 이를 받아들일 준비가 되어 있지 않으면 모두 헛수고라는 사실이었습니다.

한의학에서는 이처럼 소화 기능이 떨어진 상태를 비허(脾虛)라고 합니다. 비장 기능이 약해지면 섭취한 음식이 에너지로 제대로 전환되지 못하고 몸속에 찌꺼기로 남게 됩니다. 이 노폐물이 담음(痰飮)으로 변해 순환을 방해하면 결국 대사가 느려지며, 적게 먹어도 살이 잘 빠지지 않는 체질이 됩니다.

여기에 혈액 순환이 정체된 어혈(瘀血)까지 겹치면 몸이 천근만근 무겁고 붓는 증상이 더욱 심해집니다. 따라서 무작정 단백질 식단을 시작하기보다, 위장관의 운동성을 높이고 염증을 가라앉히는 '적응 기간'을 먼저 갖는 것이 중요합니다.

'익히는 과정'이란 결국 소화 기관이 단백질이라는 무거운 연료를 효율적으로 태울 수 있도록 엔진을 예열하는 단계입니다. 이러한 기초 공사가 탄탄해야 추후 식사량을 늘려도 요요 없이 건강한 상태를 유지할 수 있습니다.