원장님, 남들 다 하는 닭가슴살 다이어트요. 이게 정확히 어떤 원리로 살을 빼주는 건지 궁금해요.

저도 예전에 관리 좀 해보겠다고 닭가슴살만 고집하다 금방 질려서 어질어질했던 기억이 나네요. (웃음) 닭가슴살 식단은 단순히 칼로리만 줄이는 게 아니라 우리 몸의 대사 체계를 영리하게 활용하는 전략이랍니다. 서양의학에서는 단백질의 높은 열발생 효과에 주목해요. 우리가 음식을 소화할 때도 에너지가 필요한데 단백질은 탄수화물이나 지방보다 훨씬 많은 칼로리를 소화 과정에서 태워버리거든요. 여기에 포만감 호르몬까지 자극해 배고픔을 잊게 해주니 전체 섭취량이 자연스럽게 줄어드는 효과가 있죠. 한의학적으로 보면 닭고기는 성질이 따뜻해서 비허(脾虛, 비장 기능이 약해짐)를 보해주는 고마운 식재료예요. 기운이 없어 대사가 떨어진 분들에겐 훌륭한 에너지원이 됩니다. 다만 무엇이든 과하면 독이 되기 마련이에요. 소화력이 약한 분이 단백질만 과하게 먹으면 비장이 이를 다 감당하지 못해 담음(痰飮, 체내에 쌓이는 노폐물)이 쌓일 수 있습니다. 살 빼려고 먹었는데 몸이 붓고 속만 더부룩하다면 바로 이 담음이 범인일 거예요. 닭가슴살로 건강하게 감량하려면 본인의 비위(脾胃) 기운을 먼저 살피는 게 우선입니다. 무작정 남들 식단을 따라 하기보다 내 몸이 단백질을 잘 태울 상태인지 확인하고, 기혈(氣血) 순환을 돕는 채소와 수분을 충분히 챙겨 드시길 권해요.