Q. Mọi người hay nói ức gà xào rau củ là thực đơn "chuẩn" khi giảm cân. Vậy chính xác thì món này giúp giảm cân theo nguyên lý nào ạ?

Tôi cũng nhớ hồi mình mới bắt đầu giảm cân, vì quá hăng hái mà chỉ ăn mỗi ức gà đóng gói đến mức chóng mặt. Để tôi giải thích cho bạn rõ tại sao ức gà xào rau củ lại được coi là công thức kinh điển nhé. Trước hết, xét về cơ chế Y học hiện đại, protein (đạm) tạo ra hiệu ứng nhiệt thực phẩm cao, nghĩa là cơ thể phải tiêu tốn nhiều năng lượng để tiêu hóa nó hơn so với tinh bột. Chất xơ trong rau củ đóng vai trò như một chiếc phanh, ngăn chặn đường huyết tăng đột ngột, từ đó giữ cho insulin - hormone tích trữ chất béo - luôn ở mức ổn định. Trong Y học cổ truyền, việc thực hiện chế độ ăn này chính là quá trình điều trị chứng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng tiêu hóa suy yếu). Khi tạng Tỳ yếu, khả năng vận hóa kém đi sẽ hình thành 'Đàm ẩm' (痰飮) - một loại chất thải nhớt dính trong cơ thể. Đây chính là thủ phạm gây ra mỡ thừa và phù nề mà chúng ta luôn lo lắng. Thịt gà có tính ấm, giúp bồi bổ khí cho tạng Tỳ. Đặc biệt, việc ăn rau củ dưới dạng 'xào' chín thay vì ăn sống sẽ giảm bớt gánh nặng cho hệ tiêu hóa, giúp khí huyết lưu thông thuận lợi hơn. Khi khí huyết thông suốt, các độc tố và 'ứ huyết' (瘀血 - máu xấu) tích tụ mới có thể được đào thải ra ngoài hiệu quả. Tuy nhiên, dù thực đơn có tốt đến đâu mà không phù hợp với thể trạng riêng biệt thì cũng không mang lại kết quả tối ưu. Nếu bạn vẫn cảm thấy cơ thể nặng nề, khó tiêu dù đã ăn uống lành mạnh, có thể là do sự mất cân bằng của ngũ tạng. Trong trường hợp đó, thay vì gượng ép bản thân, bạn nên cùng tôi kiểm tra lại tình trạng cơ thể để có giải pháp phù hợp nhất.