Q. Tôi thấy bác sĩ khuyên dùng món Gratin đậu hũ trong thực đơn giảm cân, vậy chính xác đây là món ăn gì và tại sao nó lại giúp ích cho việc giảm cân ạ?

Trước đây, nhiều người thường lầm tưởng giảm cân là phải nhịn ăn hoặc chỉ ăn ức gà, điều này dễ dẫn đến mệt mỏi và chóng mặt. Đó là lý do tôi đề xuất các thực đơn thay thế như Gratin đậu hũ. Về mặt y học, tinh bột tinh chế như bột mì làm tăng đường huyết nhanh chóng, thúc đẩy tiết insulin và gây tích tụ mỡ cơ thể. Ngược lại, đậu hũ giàu protein giúp duy trì cảm giác no lâu hơn. Trong Đông y, quá trình này được xem là cải thiện trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách yếu). Khi Tỳ vị suy yếu, khả năng tiêu hóa hấp thu giảm và chất cặn bã dễ tích tụ. Protein chất lượng cao từ đậu hũ giúp bồi bổ khí của Tỳ, hỗ trợ loại bỏ 'Đàm ẩm' (痰飮 - các chất dịch bất thường tích tụ trong cơ thể). Nói cách khác, việc nạp protein chất lượng giúp phục hồi chức năng tiêu hóa và tạo ra vòng tuần hoàn tích cực trong việc nâng cao hiệu quả chuyển hóa. Tuy nhiên, tùy vào thể chất mà mỗi người sẽ có phản ứng khác nhau với các loại đậu, vì vậy tôi khuyên bạn nên đến phòng khám để kiểm tra chính xác tình trạng cơ thể và xây dựng thực đơn phù hợp nhất với bản thân.