Q. Tại sao việc lựa chọn thực đơn khi đi ăn ngoài lại quan trọng đến vậy trong quá trình giảm cân? Chẳng phải chỉ cần kiểm soát lượng calo là đủ sao?

Tôi cũng từng có thời gian vì quá bận rộn mà thường xuyên dùng bữa bằng cơm hộp tiện lợi hoặc đồ ăn giao tận nơi. Khi đó, tôi cứ ngỡ chỉ cần calo thấp là ổn, nhưng thực tế cơ thể lại cảm thấy nặng nề và uể oải. Từ kinh nghiệm thực tế, tôi nhận thấy vấn đề thực sự của thực đơn ăn ngoài nằm ở 'phụ gia' và 'đường bột'. Xét dưới góc độ y học hiện đại, các món ăn ngoài chứa nhiều tinh bột tinh chế và đường sẽ làm tăng đường huyết đột ngột. Khi insulin tiết ra quá mức, nó thúc đẩy tích tụ mỡ, đồng thời lượng natri trong thực phẩm chế biến sẵn sẽ giữ nước giữa các tế bào, gây ra hiện tượng phù nề. Trong Đông y, hiện tượng này được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Đây là một dạng 'cặn bã chất thải' sinh ra do quá trình chuyển hóa nước trong cơ thể bị rối loạn. Khi ăn nhiều thực phẩm kích thích, Đàm ẩm tích tụ sẽ làm cản trở sự lưu thông của khí huyết, khiến quá trình trao đổi chất chậm lại và biến cơ thể thành cơ địa khó giảm cân. Đặc biệt, với những người đang trong trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lá lách suy giảm, khả năng tiêu hóa kém), nếu ăn đồ dầu mỡ khi đi ăn ngoài sẽ dễ rơi vào vòng xoắn bệnh lý: không hấp thụ được dưỡng chất mà chỉ tích tụ độc tố. Vì vậy, thay vì chỉ cố gắng ăn ít, việc chọn thực đơn không làm hỏng môi trường chuyển hóa của cơ thể mới chính là chìa khóa quyết định thành bại của việc giảm cân.