Q. Tôi có thể ăn ssamjang cá ngừ khi đang giảm cân không? Tôi muốn biết chính xác nguyên lý nào giúp món ăn này hỗ trợ giảm cân?

Trước đây, tôi cũng từng trải qua giai đoạn chán ngấy vì chỉ ăn mỗi ức gà. Khi đó tôi nhận ra rằng nếu chế độ ăn quá khắc nghiệt, não bộ sẽ coi đó là trạng thái khẩn cấp, dẫn đến việc thèm ăn bùng phát mạnh mẽ hơn. Xét theo y học hiện đại, khi giảm tinh bột tinh chế và tăng protein cùng chất xơ, nồng độ insulin sẽ ổn định. Điều này giúp cơ thể bật 'công tắc chuyển hóa', bắt đầu sử dụng mỡ dự trữ làm năng lượng. Trong Đông y, chúng tôi không chỉ nhìn nhận vấn đề qua lượng calo mà còn xem xét dưới góc độ lưu thông khí huyết và quản lý chất cặn bã. Đặc biệt, khi trong cơ thể tích tụ Đàm ẩm (痰飮 - sự ứ trệ chất lỏng bất thường) và Ứ huyết (瘀血 - máu lưu thông kém), quá trình trao đổi chất sẽ chậm lại khiến việc giảm cân trở nên khó khăn. Lúc này, sự kết hợp giữa vị hơi đắng của các loại rau ăn kèm và protein sẽ giúp điều trị Tỳ hư (脾虛 - suy giảm chức năng tiêu hóa), bồi bổ khí lực và hỗ trợ đào thải độc tố. Sức mạnh thực sự của thực đơn ssamjang cá ngừ nằm ở khả năng 'duy trì lâu dài'. Nó vừa thỏa mãn vị giác vừa đưa chức năng chuyển hóa của cơ thể về trạng thái cân bằng. Tuy nhiên, các loại ssamjang công nghiệp thường chứa nhiều đường và muối, dễ gây phù nề. Vì vậy, việc sử dụng ssamjang lành mạnh, tự điều chỉnh thành phần là rất quan trọng. Vì khả năng tiêu hóa của mỗi người là khác nhau, tôi khuyên bạn nên đến phòng khám để chúng ta cùng xây dựng một chế độ ăn phù hợp nhất với thể trạng riêng của bạn.