Q. Khi giảm cân, mọi người thường ăn nhiều các món từ cá ngừ đóng hộp. Tôi muốn biết chính xác tại sao loại thực phẩm này lại tốt cho việc giảm cân ạ.

Tôi cũng từng có thời gian tích trữ cả thùng cá ngừ đóng hộp để giảm cân, nhưng kết quả là cân nặng không giảm mà mặt lại bị sưng phù vào mỗi sáng. Để không lặp lại sai lầm này, bạn cần hiểu rõ cơ chế vận hành của cơ thể dưới cả góc độ y học hiện đại và y học cổ truyền. Dưới góc độ Tây y, cá ngừ có hàm lượng protein cao nên thúc đẩy 'hiệu ứng nhiệt của thực phẩm' (DIT), nghĩa là cơ thể tốn nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa. Tuy nhiên, cá ngừ đóng hộp thường chứa nhiều dầu bảo quản và natri. Những thành phần này có thể gây viêm và tăng kháng insulin, khiến cơ thể chuyển sang trạng thái khó giảm mỡ dù bạn đang ăn kiêng. Trong Đông y, tình trạng này được giải thích qua mối quan hệ giữa 'tỳ hư' và 'đàm ẩm'. Khi chức năng của tỳ (cơ quan phụ trách tiêu hóa và chuyển hóa) bị suy yếu, gọi là tỳ hư, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn sẽ tạo ra các chất cặn bã gọi là 'đàm ẩm'. Đàm ẩm tích tụ lâu ngày làm cản trở lưu thông khí huyết, dẫn đến hình thành 'ứ huyết' (máu lưu thông kém, tích tụ độc tố), khiến tốc độ trao đổi chất giảm mạnh. Đây là lý do tại sao nhiều người dù ăn ít nhưng người vẫn luôn cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Vì vậy, khi sử dụng cá ngừ đóng hộp, bạn nên chắt bỏ tối đa lớp dầu hoặc rửa sơ qua nước nóng để giảm bớt natri. Vì cá ngừ có tính hàn, bạn nên kết hợp với các loại rau củ có tính ôn (ấm) để hỗ trợ chức năng tỳ vị. Việc thấu hiểu tình trạng tiêu hóa của bản thân chính là chìa khóa để bắt đầu một lộ trình giảm cân hiệu quả.