Q. Tôi định thường xuyên nấu cà ri ức gà để ăn kiêng, vậy dưới góc độ Đông y thì nên chế biến như thế nào cho tốt ạ?

Thú thật là thời trẻ, tôi cũng từng cố chấp chỉ ăn ức gà để quản lý chế độ ăn uống, dẫn đến việc thường xuyên bị đầy bụng, khó tiêu. Tôi đã rút ra được bài học là thay vì chỉ ăn ít đi một cách mù quáng, việc điều chỉnh thực phẩm phù hợp với trạng thái tiêu hóa của cơ thể quan trọng hơn nhiều. Theo Đông y, nếu trong quá trình giảm cân mà bạn chỉ tiêu thụ các loại protein có tính hàn và cấu trúc săn chắc như ức gà, rất dễ dẫn đến tình trạng 'Tỳ hư' (chức năng lá lách suy yếu). Khi chức năng Tỳ bị giảm, thức ăn không được chuyển hóa hiệu quả, dễ tạo ra 'Đàm ẩm' (chất cặn bã tích tụ trong cơ thể), khiến cơ thể cảm thấy nặng nề hơn. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên chế biến như sau: Thứ nhất, hãy phi thơm nhiều tỏi và gừng với dầu. Điều này giúp loại bỏ tính hàn trong cơ thể, hỗ trợ lưu thông máu và có tác dụng loại bỏ 'Ứ huyết' (máu bị đình trệ). Thứ hai, thay vì dùng cà ri dạng khối đóng gói, hãy chọn loại bột nghệ có hàm lượng curcumin cao và giảm bớt lượng 'roux' (hỗn hợp bột mì và bơ). Carbohydrate tinh chế làm tăng nhanh mức insulin, gây cản trở quá trình giảm cân. Thứ ba, hãy cho thật nhiều rau củ như hành tây, cà rốt, bông cải xanh và hầm kỹ. Chất xơ từ rau củ sẽ hỗ trợ tiêu hóa protein và cải thiện môi trường đường ruột. Cuối cùng, cốt lõi của chế độ ăn kiêng là 'cơ thể bạn có tiếp nhận món ăn đó một cách thoải mái hay không'. Nếu sau khi áp dụng cách này mà bạn vẫn cảm thấy khó chịu ở bụng, hãy kiểm tra lại tình trạng hệ tiêu hóa của mình; đó mới chính là khởi đầu hiệu quả cho việc giảm cân.