Q. Tôi đang định lên thực đơn tập trung vào các món salad như ở Subway, vậy theo Đông y thì tôi nên thiết lập chế độ ăn kiêng như thế nào cho đúng?

Các món ăn tốt cho sức khỏe như salad chắc chắn là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, điều quan trọng hơn 'ăn cái gì' chính là 'cơ thể bạn đã sẵn sàng để hấp thụ điều đó hay chưa'. Rất nhiều bệnh nhân đến phòng khám trong tình trạng kiệt sức hoặc bị rối loạn tiêu hóa do cố tình chỉ ăn rau sống trong khi hệ tiêu hóa đang suy giảm trầm trọng. Vì vậy, tại Baengnokdam, chúng tôi xây dựng thực đơn theo trình tự sau: 1. Kiểm tra chức năng tiêu hóa: Trước hết, chúng tôi xem xét liệu bạn có bị Tỳ hư (脾虛) – tức là chức năng của tỳ vị bị suy yếu hay không. Khi khả năng tiêu hóa thấp, tính hàn (lạnh) của rau sống dễ trở thành 'độc', gây phản tác dụng. 2. Đào thải độc tố: Cần loại bỏ Đàm ẩm (痰飮 - sự tích tụ chất lỏng và chất thải không cần thiết trong cơ thể). Khi đó, dù ăn cùng một lượng thực phẩm, quá trình trao đổi chất vẫn diễn ra nhanh hơn. 3. Cải thiện lưu thông máu: Giải tỏa Ngự huyết (瘀血 - máu bị ứ trệ) để hỗ trợ tuần hoàn máu. Khi dưỡng chất được truyền đến tận các tế bào, cảm giác 'đói giả' sẽ biến mất. 4. Thiết lập thực đơn tùy chỉnh: Xác định tỷ lệ protein và rau củ theo thể chất. Với một số người, salad là câu trả lời đúng, nhưng với người khác, họ cần bắt đầu bằng cháo nóng hoặc món hấp. 5. Mở rộng thực đơn dần dần: Khi khả năng trao đổi chất tăng lên, chúng tôi sẽ tăng dần tỷ lệ thực phẩm thông thường. Đây là cách để tạo thói quen bền vững và không bị tăng cân trở lại (hiệu ứng yoyo). Thú thật, trước đây tôi cũng từng thử áp dụng lý thuyết một cách cứng nhắc vào thực đơn và gặp nhiều khó khăn. Chính vì vậy, hiện tại tôi tập trung vào việc cùng bệnh nhân cân nhắc để tìm ra điểm tối ưu nhất sao cho cơ thể không bị kiệt sức. Hiểu rõ tình trạng cơ thể mình chính là con đường ngắn nhất để đạt được mục tiêu.