Q. Tôi là nhân viên văn phòng nên thường xuyên phải đi ăn ngoài, dưới góc nhìn của Đông y thì tôi nên lựa chọn thực đơn như thế nào cho phù hợp?

Khi lựa chọn thực đơn ăn ngoài, điều tôi quan tâm nhất là không để lại 'rác thải' trong cơ thể. Trong Đông y, tình trạng tích tụ chất cặn bã gây cản trở lưu thông khí huyết được gọi là 'Đàm ẩm' (痰飮). Những món ăn ngoài quá đậm đà, kích thích sẽ tạo ra nhiều đàm ẩm hơn, khiến quá trình giảm cân trở nên chậm chạp. Tôi xin chia sẻ một vài bí quyết chọn món như sau: Đầu tiên, hãy kiểm tra phương pháp chế biến. Thay vì đồ chiên xào, hãy chọn các món hấp hoặc luộc. Những món như thịt luộc hay lẩu Shabu-shabu sẽ giúp hạn chế hình thành đàm ẩm hiệu quả hơn nhiều. Thứ hai, sự kết hợp giữa protein và chất xơ là rất quan trọng. Tôi đề xuất các món như cá nướng, cơm cuộn rau sâm (Ssambap) hoặc cơm trộn với ít tương ớt. Tuy nhiên, những người bị 'Tỳ hư' (脾虛) - tức chức năng lách yếu, khả năng tiêu hóa kém - nên ăn rau chần sơ thay vì rau sống quá lạnh để giảm áp lực cho hệ tiêu hóa. Thứ ba, đừng quên điều chỉnh gia vị. Gia vị quá cay và mặn là nguyên nhân gây ra 'Ứ huyết' (瘀血), khiến chất cặn bã tích tụ trong máu. Bạn nên yêu cầu để sốt riêng và chỉ chấm nhẹ khi ăn. Cuối cùng, hãy thay đổi thứ tự ăn: Rau $\rightarrow$ Protein $\rightarrow$ Tinh bột. Cách này giúp ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng đột ngột, từ đó làm chậm quá trình chuyển hóa thành mỡ thừa. Thực tế, trong thời gian làm việc công sở, tôi cũng từng gặp nhiều khó khăn với các buổi tiệc company dinner. Qua trải nghiệm, tôi nhận ra rằng 'ăn cái gì' cũng quan trọng, nhưng 'tiêu hóa như thế nào' mới là mấu chốt. Nếu bạn cần một hướng dẫn chế độ ăn uống tùy chỉnh theo thể chất và tình trạng tiêu hóa của bản thân, hãy đến phòng khám để chúng ta cùng thảo luận chi tiết hơn.