Q. Tôi định thường xuyên nấu món Dakgomtang (canh gà) dùng ức gà làm thực đơn ăn kiêng. Dưới góc nhìn của một bác sĩ Đông y, đây có phải là thực đơn đáng để khuyên dùng không ạ?

Việc lựa chọn thực đơn ăn kiêng luôn là một bài toán khó. Bản thân tôi cũng từng trải qua cảm giác chán nản khi chỉ ăn ức gà khô khốc và phải tìm đến món canh gà để thay đổi. Dưới góc độ Đông y, món ăn này có những ưu và nhược điểm rõ rệt như sau: Đầu tiên, đối với người có hệ tiêu hóa kém và thể lực suy nhược, đây được coi như một vị thuốc bổ. Thịt gà có tính ấm, đặc biệt phù hợp với những người bị chứng Tỳ hư (chức năng tỳ vị yếu). So với các món salad lạnh, nước dùng ấm nóng sẽ thúc đẩy nhu động dạ dày, giúp cơ thể hấp thụ protein một cách nhẹ nhàng và hiệu quả hơn. Tuy nhiên, điểm cần lưu ý là lượng muối và nguy cơ mất cân bằng dinh dưỡng. Thói quen tiêu thụ nhiều nước dùng chứa muối có thể làm tăng nồng độ natri, gây tích tụ Đàm ẩm (chất cặn bã độc hại tích tụ trong cơ thể), dẫn đến hiện tượng phù thũng. Ngoài ra, nếu thực đơn thiếu hụt chất xơ, hoạt động của ruột có thể bị trì trệ và gây ra táo bón. Lời khuyên của tôi là hãy ăn uống dựa trên trí tuệ và sự thấu hiểu cơ thể: nếu bạn thuộc thể trạng hàn (lạnh) và tiêu hóa yếu, đây là thực đơn tuyệt vời. Nhưng nếu bạn thường xuyên bị sưng nề hoặc có cơ địa nhiệt, hãy hạn chế uống quá nhiều nước dùng. Để món ăn hoàn hảo hơn, hãy cho thêm nhiều củ cải và hành lá để bổ sung chất xơ, đồng thời nêm nếm thật nhạt để tạo nên một thực đơn ăn kiêng lành mạnh nhất.