저도 고기 정말 좋아해요. 지글지글 익는 차돌박이 앞에서 젓가락을 멈추기란 참 어려운 일이죠. 저 역시 가끔은 이성을 놓곤 한답니다. 하지만 다이어트라는 관문 앞에서 차돌박이는 꽤나 '위험한 친구'예요. 우선 서양의학적으로 보면 차돌박이는 포화지방 함량이 아주 높습니다. 고기가 얇아 금방 익고 먹기도 편하다 보니, 홀린 듯 집어 먹다 보면 순식간에 엄청난 칼로리를 삼키게 되기 마련입니다. 이런 고지방 식단은 인슐린 저항성을 건드려 체지방이 쉽게 쌓이는 환경을 조성해요. 한의학에서는 이 현상을 '비허(脾虛)'와 '담음(痰飮)'의 관계로 설명합니다. 우리 몸의 소화와 대사를 총괄하는 비장이 기름진 음식 탓에 과부하가 걸려 약해진 상태를 비허라고 해요. 비장이 제 역할을 못 하면 체내 액체가 제대로 순환하지 못하고 끈적한 노폐물인 '담음'이 생깁니다. 이 담음이 몸속 곳곳에 들러붙으면 몸이 천근만근 무거워지고 살도 잘 빠지지 않게 되죠. 게다가 기름진 고기를 과식하면 몸에 불필요한 열이 고이는 '습열(濕熱)' 상태에 빠지기 쉽습니다. 습하고 뜨거운 기운이 장기에 정체되면 대사는 느려지고 염증 반응만 잦아져요. 저도 예전 회식 때 차돌박이를 잔뜩 먹었다가 다음 날 몸이 너무 무거워 고생했던 기억이 나네요. 다이어트 중이라면 가급적 기름기 적은 우둔살이나 사태 부위를 권해드립니다. 만약 차돌박이를 피하기 어려운 자리라면, 채소를 고기보다 3배 이상 곁들여서 담음이 쌓이는 걸 최대한 막아보는 지혜를 발휘해 보세요.