Q. 我正在減肥，為什麼外食菜單要挑選得這麼嚴格呢？只要少吃一點，結果不都一樣嗎？

即使是我，在結束診療感到飢餓時，也常在菜單前感到糾結。以前總想著「少吃一點就沒事」而選擇了重口味的食物，結果隔天看著浮腫的自己感到無比後悔。我們的身體並非單純的算術計算機，而是一個複雜的生化系統。 從現代醫學的角度來看，外食通常含有極高的精緻碳水化合物與鈉含量。這類菜單會引發血糖飆升，促使胰島素過度分泌，強行將身體轉為「脂肪儲存模式」。這不是單純減量就能解決的問題，因為在胰島素大幅波動期間，脂肪分解酶基本上會停止運作。 在韓醫（傳統醫學）中，這種狀態被視為「脾虛」。脾臟負責消化與運化代謝，當功能下降時，食物無法有效轉化為能量，反而留下黏稠的廢棄物，稱為「痰飲」。若再加上辛辣或鹹膩的調味，則會產生使血液混濁的「瘀血」，導致身體更加水腫與沉重。 「選擇什麼菜單」決定了是打通身體的循環路徑，還是用代謝廢物將其堵塞。只要聰明挑選，就能在進食的同時提振脾臟功能，促進氣血循環。請務必記住，雖然表面上熱量可能相同，但進入體內引發的生化反應卻是截然不同的。