Q. 서브웨이 샌드위치는 건강해 보이는데, 같이 나오는 쿠키 한 조각이 왜 다이어트의 적이라고 하는 걸까요?

저도 예전엔 '샌드위치는 채소가 많으니 쿠키 하나는 보상으로 괜찮겠지' 하며 스스로를 속이곤 했지요. 저 역시 쿠키를 워낙 좋아해 그 마음을 백번 이해하지만 다이어트 중이라면 참 아찔한 조합이에요. 의학적 원리부터 짚어볼까요. 쿠키 주성분인 밀가루와 설탕은 흡수가 빠른 '단순당'이라 혈당을 수직으로 끌어올려요. 이때 우리 몸은 혈당을 낮추려 인슐린을 마구 내뿜습니다. 여기서 핵심은 인슐린이 영양분을 몸속에 꽉꽉 채우는 '저장 호르몬'이라는 사실이죠. 결국 쿠키의 당분은 물론 샌드위치로 얻은 영양소까지 체지방으로 돌려버리는 셈입니다. 한의학에선 이런 정제된 단 음식이 소화기인 비장 기능을 떨어뜨린다고 봅니다. 이를 비허(脾虛)라 불러요. 비장의 기운이 달리면 음식물을 에너지로 바꾸지 못하고 끈적한 노폐물을 남기는데 이게 바로 담음(痰飮)이에요. 우리 몸의 순환을 방해하는 독소 같은 존재죠. 이 담음(痰飮)이 오래 머물면 피의 흐름마저 더뎌져 어혈(瘀血)이 생기기 딱 좋은 환경이 만들어져요. 몸이 자꾸 붓고 예전보다 적게 먹어도 살이 잘 안 빠지는 체질로 바뀌는 이유가 여기 숨어있습니다. 쿠키 한 장의 달콤함이 잠시는 즐겁겠지만 몸속 대사 길을 막는 방해물이 될까 염려되네요. 지금 내 순환이 왜 꼬였는지 그리고 담음(痰飮)은 어느 정도 쌓였는지 정확히 살피는 일부터 시작해 봐요. 그것이 성공적인 다이어트의 첫걸음이 될 겁니다.