Q. 院長，減肥期間不可避免地要外食時，能不能推薦一些菜單？社會生活中有太多難以推辭的聚餐了。

職場生活中真的很難完全避免外食，對吧？我以前也曾為了減肥堅持只吃沙拉便當，結果很快就筋疲力盡，做了不少「徒勞功」。選擇菜單時不需要想得太過複雜，只要是烹飪過程簡單且帶有「溫熱氣息」的食物就足夠了。 我推薦的菜單能幫助我們體內的「氣血循環」順暢。涮涮鍋、水煮肉或菜包肉是透過高溫煮熟或川燙，既能去除多餘油脂又充滿水分。特別是搭配充足的熟蔬菜，即使是處於消化能力較弱的「脾虛」（脾臟功能受損）狀態，也能讓能量被身體平穩地吸收。此外，豐富的膳食纖維對於抑制血糖飆升的效果也不容小覷。 有些菜單則需要多加注意。像壽司這類生冷的食物會讓胃部溫度驟降，容易產生代謝廢棄物「痰飲」（體內津液凝聚而成的老廢物質）。而辛辣鹹膩的湯頭或刺激性強的調味料理，也常成為阻礙血液循環的「瘀血」（停滯的血液殘渣）之成因。最令人頭痛的是，這些重口味食物會不斷勾起食慾，最終導致過食或暴飲暴食。 其實並沒有絕對正確的菜單，建議根據當天的身體狀況進行調整。如果感到身體沉重、浮腫嚴重，請選擇溫熱的料理；若感到燥熱胸悶，則需要選擇清淡包飯的智慧。不要因為煩惱菜單而承受太大壓力，心境平和，氣機調達，體重才會減得順利。