Q. ダイエット中、チキンは完全に断たなければなりませんか？ もし食べるならどのような種類が良いのか、なぜ太りやすいのか気になります。

仕事帰りに漂うチキンの香りに、私も以前は週に3回は負けて食べていました。本当に抗いがたい誘惑ですよね。しかし、ダイエット中であれば、チキンが体に与える影響を正確に知っておく必要があります。 西洋医学的な観点では、フライドチキンは「高脂肪・高炭水化物」そのものです。小麦粉の衣と油が合わさることで血中の中性脂肪値を急激に引き上げます。こうした習慣が繰り返されると、インスリンの働きが低下し、エネルギーを消費せずに脂肪として蓄積しやすい体質に変わってしまいます。 韓医学では、このプロセスを「湿熱（しつねつ）」と「痰飲（たんいん）」と呼びます。脂っこく刺激的な食べ物を摂ることで消化器に熱がこもり、その熱が体内の水分と結びついて「痰飲（体内のベタついた非生理的な老廃物）」というカスを作り出します。 特に、消化・運搬機能が低下している「脾虚（ひきょ）」タイプの方は、この痰飲を体外に排出できず、体がむくんで痩せにくくなります。これが長期間放置されると、血流を阻害する「瘀血（おけつ、停滞して流れない血液）」が生じ、新陳代謝をさらに悪化させる原因にもなります。 そのため、揚げる代わりに「焼く」または「茹でる」調理法をおすすめします。オーブンで焼いたローストチキンや、水で茹でた鶏肉の方がはるかに健康的です。部位は脂肪の少ない胸肉やささみが正解です。 ただ闇雲に我慢するのではなく、自分の体が今その食べ物を消化できる状態かを見極めることが大切です。私自身の経験からも、結局「どう食べるか」が鍵となります。一緒に健康的な食生活を目指しましょう。