Q. ダイエット食に「豆腐グラタン」を勧められましたが、具体的にどのような料理で、なぜダイエットに効果的なのでしょうか？

私も以前、ダイエットのために鶏胸肉とサツマイモだけにこだわった結果、ひどいふらつき（倦怠感）を経験したことがあります。無理に我慢を続けると、最終的に反動で過食に走りやすくなります。だからこそ、豆腐グラタンのような「美味しく食べられる代替食」をお勧めしています。 私たちの体は、炭水化物が急激に大量に摂取されると、インスリンホルモンが過剰に分泌され、余ったエネルギーを脂肪として蓄積させます。しかし、豆腐を活用して糖質を抑えタンパク質を補えば、血糖値の変化が緩やかになります。 韓医学的な視点で見ると、ダイエット失敗の原因として「脾虚（ひきょ）」が多く見られます。脾（消化器系）の機能が弱まると、消化吸収力が低下し、気力が不足するため、つい甘いものを欲するようになります。そんな時こそ、温める性質を持つ食材を加えて焼いた豆腐グラタンを召し上がってください。胃腸を温めて消化を助け、気力を補ってくれます。 さらに、体内に「痰飮（たんいん：老廃物と水分が凝固したもの）」が溜まると、代謝が低下し、痩せにくい体質になります。精製炭水化物を減らした食事はこの痰飮を取り除くのに非常に有効です。ただ飢えるのではなく、自分の体の「代謝スイッチ」をオンにする食事だと考えて取り入れてみてください。