私もかつては多忙を理由に刺激的な出前ばかり食べて、体がむくみ重だるい感覚に悩まされた時期がありました。サブウェイがダイエットに推奨される最大の理由は、栄養成分を自分で細かく調整できるからです。 西洋医学的な機序では「血糖値の管理」が鍵となります。ウィート（全粒粉）などのパンは、食後の血糖値急上昇（グルコーススパイク）を防いでくれます。血糖値が急激に上がると、インスリンが過剰に分泌されてエネルギーを脂肪として蓄えてしまいますが、全粒粉パンはこの過程を抑制します。また、野菜に含まれる豊富な食物繊維は腸内細菌を活性化し、代謝効率を高めてくれます。 韓医学（東洋医学）の観点では、これを「痰飲（たんいん）」の予防と捉えます。体内に老廃物として蓄積される不純物を痰飲と呼びますが、辛く塩分が高い食事は消化機能を司る「脾」を弱らせる「脾虚（ひきょ）」を引き起こし、痰飲を作って体をむくませます。一方、新鮮な野菜と淡白なタンパク質を摂取すれば、消化器系である「脾系」の気が高まり、気血の巡りもスムーズになります。 ただし、いくら具材が良くてもソースをたっぷりかけてしまうと、気の巡りが滞る「気滞（きたい）」を招き、胃もたれや体の重さを引き起こします。自分に合ったクリーンな食材を選ぶこと自体が、韓方ダイエットの核心である「新陳代謝の正常化」へと繋がるのです。