Q. 先生、ダイエット中にハンバーガーを食べてもいいですか？自分なりに健康的なものを選んでいるつもりなのですが、どうして痩せないのでしょうか？

ダイエット相談で「ハンバーガー一つくらいなら大丈夫ですよね？」という質問は非常に多いです。実は私も以前は忙しさを理由によく食べていましたが、体の仕組みを理解すると考えが変わりました。医学的観点から見ると、ハンバーガーはまさに「血糖値スパイク」の製造機です。柔らかいパンに含まれる精製糖と刺激的なソースがインスリン数値を急上昇させます。インスリンが過剰に分泌されると、体はエネルギーを燃焼するよりも、取り込んだ栄養を脂肪として蓄えるモードに切り替わります。韓医学（東洋医学）では、この現象を「脾虚（ひきょ）」と「痰飲（たんいん）」で読み解きます。脾虚とは消化器系である「脾」の機能が弱まった状態を指します。加工食品が脾を痛めつけると、栄養がエネルギーに変換されず、粘り気のある老廃物である「痰飲」へと変化して体の中に蓄積します。見た目の摂取量は少なくても、体内には「ゴミ」が溜まっている状態なのです。また、加工肉は血を濁らせる「瘀血（おけつ）」の原因にもなります。血がドロドロになると循環が滞り、代謝が落ちて痩せにくい体質という沼に陥りやすくなります。どうしても食べたい時はソースを減らし、野菜を多く摂る工夫も必要ですが、何より「脾」の機能を回復させ、老廃物を自ら排出できる体作りを優先することが大切です。