Q. 食生活を改善するときに豆腐料理をよく勧められるのですが、具体的に体の中でどのような働きをしてダイエットに効果があるのでしょうか？

ダイエット中に鶏むね肉ばかりで飽きてしまい、豆腐に助けられたという方は少なくありません。毎日の献立に悩むのは、本当に大変なことですよね。豆腐がダイエットの「決定版」と呼ばれるのには、それなりの理由があります。 まず西洋医学的な視点では、タンパク質効率と血糖値の調節能力が非常に優れています。豆腐に含まれる豊富な植物性タンパク質は、消化の負担を減らしながら満腹ホルモンの分泌を助けます。そのおかげで、ふとした瞬間に襲ってくる「偽の空腹感」を抑えることができます。また、炭水化物よりも血糖値の上昇が緩やかなため、脂肪を蓄えるインスリンの分泌を安定させる効果もあります。 東洋医学（韓医学）の観点からは、豆腐は「脾虚（ひきょ）」と「湿痰（しったん）」の悪循環を断ち切る食材と考えます。消化機能が低下した「脾虚」の状態になると、体内に「湿痰」という不要な老廃物が溜まりやすくなります。これが蓄積すると、いわゆる「落ちにくい贅肉」が付きやすい体質になってしまいます。豆腐の原料である大豆は、性質が穏やかで「気」を補い、体内の水分代謝を妨げる「水毒（すいどく）」を排出する助けとなります。 つまり、栄養をしっかり補いながら、体内のゴミを出す「浄化」のプロセスを助けてくれるのです。単に食事量を減らすのではなく、体の循環システムを再稼働させるために、豆腐は非常に理にかなった食材です。献立がマンネリ化しているなら、まずは豆腐を活用して体の「むくみ」を取ることから始めてみてはいかがでしょうか。