Q. Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, tôi thường được khuyên nên ăn các món từ đậu phụ. Cụ thể thì loại thực phẩm này tác động thế nào đến cơ thể để hỗ trợ giảm cân ạ?

Đậu phụ được mệnh danh là 'vũ khí bí mật' trong giảm cân vì những lý do rất thuyết phục dưới cả góc độ y học hiện đại và Đông y. Trước hết, về mặt Tây y, đậu phụ có hiệu suất đạm cao và khả năng kiểm soát đường huyết tuyệt vời. Protein thực vật dồi dào giúp giảm gánh nặng tiêu hóa và thúc đẩy tiết hormone gây no, giúp đẩy lùi những cơn đói giả. Đậu phụ cũng làm tăng đường huyết chậm hơn nhiều so với tinh bột, từ đó giữ mức insulin ổn định để hạn chế quá trình tích tụ mỡ thừa. Trong Đông y, đậu phụ được xem là thực phẩm giúp cắt đứt vòng lặp giữa 'Tỳ hư' và 'Thấp đàm'. Khi chức năng tạng Tỳ suy yếu (Tỳ hư), cơ thể sẽ tích tụ 'Thấp đàm' (chất thải dư thừa), tạo nên cơ địa dễ tăng cân hoặc khó giảm mỡ. Đậu nành – nguyên liệu chính của đậu phụ – có tính bình (không nóng không lạnh), giúp bồi bổ khí lực và đào thải 'Thủy độc' (nước ứ đọng) gây cản trở chuyển hóa ra ngoài cơ thể. Tóm lại, đậu phụ vừa giúp nạp đủ dinh dưỡng, vừa hỗ trợ quá trình 'thanh lọc' và tái kích hoạt hệ thống tuần hoàn. Thay vì chỉ cắt giảm khẩu phần ăn một cách cực đoan, việc sử dụng đậu phụ để cải thiện tình trạng sưng phù và thúc đẩy trao đổi chất sẽ mang lại hiệu quả bền vững hơn.