Q. ダイエット食に鶏胸肉のカレーをよく作ろうと思っているのですが、韓医学的な視点からはどのように作るのがおすすめでしょうか？

実は私も若い頃、食事管理のために鶏胸肉ばかりにこだわった結果、胃もたれして苦労した経験が何度もあります。いわゆる「遠回り」をしてしまったわけですね（笑）。ただ闇雲に食べる量を減らすよりも、ご自身の体の消化状態に合わせることが非常に重要です。 韓医学的に見ると、ダイエット中に鶏胸肉のような性質が冷たく、組織が硬いタンパク質ばかりを摂取すると、「脾虚（ひきょ）」、つまり脾臓の機能が低下しやすくなります。脾機能が落ちると、食物が適切に代謝されず「痰飮（たんいん：体内に蓄積した老廃物）」が生じ、かえって体が重く感じられることがあります。 そこで、以下のような作り方をお勧めします。 第一に、油でニンニクと生姜を十分に炒めてください。これにより体の冷えを取り除き、血行を促進して「瘀血（おけつ：滞った血液）」を解消する効果が得られます。 第二に、市販の固形ルーよりも、ターメリック含有量の高い粉末タイプを使用し、精製小麦粉であるルーの量を減らしてみてください。精製炭水化物はインスリン値を急上昇させ、ダイエットを妨げるからです。 第三に、玉ねぎ、人参、ブロッコリーなどの野菜をたっぷり入れて、じっくりと煮込んでください。野菜の食物繊維がタンパク質の消化を助け、腸内環境を改善します。 結局、ダイエット食の核心は「自分の体がこの食べ物を心地よく受け入れられるか」という点にあります。もしこのように調理しても胃腸の不快感が続く場合は、まず現在の消化器の状態を点検することが、効率的な減量への近道となるでしょう。