Q. ダイエットメニューとしてサブウェイのロティサリーチキンがよく勧められていますが、韓医師の視点からはどう思われますか？

実は私も忙しい時はサブウェイで済ませることがあります。韓医師だからといって、毎回きちんとした韓定食ばかりを食べているわけではありませんから（笑）。 まずメリットについてですが、ロティサリーチキンは調理法的に油気が少なく、タンパク質が豊富です。ここにたっぷりの野菜を加えることで、体内の「痰飮（たんいん）」、つまり老廃物が蓄積せずにスムーズに排出されるよう促してくれます。血行を妨げる「瘀血（おけつ）」の管理においても、食物繊維が大きな役割を果たします。 一方で注意点もあります。冷y性の生野菜を一度にたくさん摂取すると、「脾虚（ひきょ）」、つまり脾臓の機能が弱い方は、お腹が張ったり下痢をしたりすることがあります。私も以前、健康にこだわって生野菜だけに固執したところ、しばらく体調を崩して遠回りをした経験があります。 もう一つはソースです。メインが健康的であっても、甘くて塩分が強いソースをたっぷりかけると、血糖値が乱高下し、結果的にまた食欲を刺激してしまいます。オリーブオイルやレッドワインビネガーのような軽い組み合わせをおすすめします。 結局のところ、正解は「ご自身の消化状態」にあります。普段からお腹が冷えやすかったり、消化がゆっくりの方であれば、野菜を軽く加熱して食べるのが理想的ですが、そうでなければロティサリーチキンの組み合わせは非常に合理的で健康的な選択だと言えます。