Q. 건강식이라고 닭가슴살 덮밥 위주로 먹고 있는데, 왜 생각보다 살이 잘 안 빠지는 걸까요?

저도 옛날에 몸 좀 만든답시고 닭가슴살 덮밥만 질리도록 먹으며 고생해봐서 환자분 마음 백분 이해해요. 닭고기니까 당연히 살이 빠지겠거니 싶어도 인체 구조는 생각보다 훨씬 복잡하거든요. 우선 서양의학 측면에서 보면 '혈당 스파이크'가 가장 큰 문제예요. 덮밥 베이스인 흰쌀밥은 당지수(GI)가 상당히 높습니다. 여기에 달달한 소스까지 얹어 먹으면 혈당이 그야말로 수직 상승하죠. 급하게 치솟은 혈당을 낮추려고 인슐린이 쏟아져 나오는데, 얘가 지방 분해는 방해하고 저장을 돕는 '비만 호르몬' 노릇을 톡톡히 합니다. 결국 단백질 보충하려다 지방 저장 스위치만 켠 꼴이었달까요. 한의학에서는 이런 현상을 비허(脾虛) 증상과 연결 지어 설명해요. 비장은 인체 에너지 대사를 주관하는 발전소인데, 정제 탄수화물이나 설탕이 한꺼번에 밀려들면 금세 과부하가 걸려버립니다. 발전기가 제대로 안 돌아가니 연소되지 못한 영양분이 끈적한 노폐물로 변하기 마련이고, 이걸 바로 담음(痰飮)이라 부르죠. 몸 곳곳에 쌓인 담음은 기혈 순환을 가로막아 어혈(瘀血, 탁한 피가 정체됨)을 형성해요. 피가 탁해지고 순환이 정체되니 신진대사도 덩달아 곤두박질치게 됩니다. '남들만큼 먹어도 나만 살찌는' 억울한 체질은 이렇게 만들어지는 거예요. 숫자뿐인 칼로리에 속기보다 망가진 대사 스위치를 복구하는 게 급선무입니다. 우선 밥양을 덜어내고 현미와 채소 위주로 식단을 바꿔보셨으면 해요. 나머지는 제가 옆에서 같이 고민하며 꼼꼼히 도와드릴게요.