Q. 健康食として鶏むね肉丼を中心に食べているのですが、なぜ思ったより痩せないのでしょうか？

私も以前、体作りのために鶏むね肉丼ばかりを飽きるほど食べて苦労した経験があるので、お気持ちは痛いほど分かります。鶏肉だから当然痩せるだろうと思われがちですが、人体の構造は意外と複雑なのです。 まず西洋医学的な観点では「血糖値スパイク」が最大の要因です。丼のベースである白米はGI値（食後血糖値の上昇指標）が非常に高いです。そこに甘いソースをかけて食べると、血糖値はまさに垂直上昇します。急激に上がった血糖値を下げるためにインスリンが大量分泌されますが、これが脂肪分解を妨げ、蓄積を促進する「肥満ホルモン」として働いてしまうのです。結果として、タンパク質を補給するつもりが、脂肪蓄積のスイッチを入れていたことになります。 韓医学では、この現象を「脾虚（ひきょ）」という症状と結びつけて説明します。脾臓（消化系）は人体のエネルギー代謝を司る発電所のような役割ですが、精製炭水化物や砂糖が一気に押し寄せると、すぐにオーバーヒートしてしまいます。発電機が正常に回らなくなると、燃焼されなかった栄養分は粘り気のある老廃物へと変わり、これを「痰飲（たんいん）」と呼びます。 体内のあちこちに溜まった痰飲は、気血の巡りを妨げて「瘀血（おけつ、滞った血液）」を形成します。血が濁り循環が停滞すると、基礎代謝も急降下します。「他人と同じ量しか食べていないのに自分だけ太る」という理不尽な体質は、こうして作られるのです。数字だけのカロリーに惑わされるよりも、乱れた代謝スイッチを修復することが先決です。まずはご飯の量を減らし、玄米や野菜中心の献立に変えてみることから始めましょう。あとのことは私が一緒に考え、しっかりサポートさせていただきます。