Q. 냉동 닭가슴살, 매번 삶아 먹는데 왜 살은 안 빠지고 속만 더부룩할까요? 혹시 조리법이 문제일까요?
백록담한의원
최연승 대표원장
닭가슴살은 무작정 먹는 것보다 우리 몸이 어떻게 받아들이느냐가 진짜 관건이에요. 저도 예전에 퍽퍽한 고기만 고집하다 속을 꽤나 버렸거든요. 꽁꽁 언 상태로 급하게 삶으면 단백질 구조가 치밀해져서 소화 효율이 뚝 떨어집니다. 소화되지 못한 영양소가 몸속에서 노폐물로 변하면 대사를 방해해 오히려 체중 감량이 더뎌지는 결과로 이어지기 쉽답니다.
📝 상세 답변
다이어트 필수품인 닭가슴살도 잘못 섭취하면 오히려 건강을 해칠 수 있습니다. 꽁꽁 얼어있는 고기를 해동 없이 끓는 물에 바로 넣으면 단백질 구조가 변형되기 때문입니다. 서양의학적으로는 소화되지 않은 단백질 찌꺼기가 장내 환경을 악화시키고 대사 효율을 떨어뜨리는 과정으로 볼 수 있습니다.
한의학에서는 이러한 상태를 '비허(脾虛)' 증상으로 진단합니다. 소화기인 비장이 약해지면 음식물을 에너지로 충분히 전환하지 못하고, '담음(痰飮)'이라는 노폐물을 만들어내게 됩니다. 즉, 몸속에 끈적한 찌꺼기가 쌓이는 셈입니다. 저 또한 과거에 근육을 키우기 위해 무리하게 닭가슴살만 삶아 먹다가, 어지럼증과 부종으로 고생했던 경험이 있습니다.
이 담음이 체내에 오래 머물면 혈액순환을 방해하여 '어혈(瘀血)'을 유발하기도 합니다. 혈액이 맑지 못하고 정체되면 정작 태워야 할 지방은 그대로인 채 몸만 무거워지는 악순환이 반복됩니다. 따라서 조리 시에는 전날 미리 냉장실에서 천천히 해동하고, 낮은 온도에서 부드럽게 익혀야 소화 기전이 원활하게 작동합니다.
단순히 칼로리 숫자에만 집중하기보다, 내 몸이 이 음식을 제대로 처리할 능력이 있는지 먼저 살펴야 합니다. 식단 관리를 철저히 하는데도 몸이 계속 붓고 변화가 없다면, 이미 쌓인 담음이 기혈 순환을 가로막고 있는 것은 아닌지 한의학적인 점검을 받아보시길 권합니다.