저 또한 과거에 다이어트를 한다며 삼계탕이나 닭곰탕 국물을 보약처럼 챙겨 마셨다가, 늘어난 체중을 보고 당황했던 경험이 있습니다. 여러분은 저와 같은 시행착오를 겪지 않도록 그 원리를 정확히 아시는 것이 중요합니다.

먼저 서양의학 관점에서 보면, 고기를 오래 고아낸 국물에는 정제되지 않은 포화지방이 다량 녹아 있습니다. 여기에 간을 맞추기 위해 넣는 소금(나트륨)이 더해지면 인슐린 수치를 자극하고 체내에 수분을 정체시키는데, 이것이 우리가 흔히 말하는 '부기'의 원인이 됩니다.

한의학에서는 이 과정을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 인과관계로 설명합니다. 비허(脾虛)는 소화기 에너지가 약해진 상태를 말하며, 이때 기름지고 짠 국물이 들어오면 소화기가 이를 제대로 감당하지 못합니다. 이렇게 대사 과정에서 연소되지 못한 찌꺼기가 남게 되면 이를 담음(痰飮)이라고 하며, 몸속에 일종의 '슬러지'가 끼는 것과 같습니다.

이 담음이 오래 쌓이면 혈액순환을 방해해 어혈(瘀血, 탁한 피)을 만들고, 결과적으로 대사율을 크게 떨어뜨립니다. 만약 '남들보다 적게 먹는데 왜 살이 빠지지 않을까' 고민하신다면, 국물 위주의 식습관이 몸의 순환을 막고 있지는 않은지 꼭 점검해 보시기 바랍니다.

단백질은 가급적 건더기 위주로 섭취하시고, 국물은 맛을 보는 정도로만 줄이시는 것이 좋습니다. 내 몸의 순환로를 깨끗하게 비워주는 것이 한방 다이어트의 핵심이자 가장 중요한 첫걸음입니다.