Q. 다이어트할 때 냉동 닭가슴살 대충 해동해서 먹어도 괜찮을까요? 몸에 안 좋은 이유가 있나요?

백록담한의원 최연승이에요. 저도 진료가 몰릴 땐 냉동실에서 꽁꽁 언 닭가슴살 꺼내 대충 데워 먹던 시절이 있었죠. 그런데 한의학적으로 보면 이게 다이어트 효율을 깎아먹는 아주 안 좋은 습관이었더라고요. 음식이 들어오면 우리 몸은 체온만큼 온도를 높여야 소화 효소를 분비해요. 해동이 덜 된 차가운 고기가 들어가면 몸은 소화보다 체온을 지키는 데 진을 다 빼버립니다. 이런 일이 반복되면 결국 소화와 대사를 담당하는 비장의 기운이 꺾이는 비허(脾虛) 상태에 빠지기 쉬워요. 비장은 몸속 대사 공장인데 공장 바닥이 냉골이니 가동률이 뚝 떨어질 수밖에요. 에너지를 다 태우지 못하니 몸에는 찌꺼기가 남습니다. 한의학에서는 이를 담음(痰飮)이나 수독(水毒)이라 부르죠. 이런 노폐물이 쌓이면 몸이 천근만근 무겁고 물만 마셔도 붓는 체질로 변하기 마련이에요. 특히 덜 녹은 고기는 단백질 조직이 단단해서 소화 과정 중 피가 탁해지는 어혈(瘀血)을 만들기도 합니다. 결국 다이어트는 잘 태우는 싸움인데 차가운 음식은 몸속 불씨를 꺼버리는 셈이죠. 저도 직접 삽질하며 얻은 교훈입니다. 조금 귀찮아도 전날 미리 냉장고에서 천천히 해동하거나 따뜻한 성질의 생강 혹은 마늘을 곁들여 보세요. 속이 따뜻하고 편안해야 살도 시원시원하게 잘 빠집니다.