Q. 다이어트할 때 양배추랑 닭가슴살 볶음을 많이 먹잖아요. 이게 정확히 왜 살 빠지는 데 도움이 되는 건가요?

저도 예전에 의욕만 앞서 매끼 닭가슴살만 볶아 먹다가, 나중에는 닭 냄새만 맡아도 어지러웠던 기억이 있습니다. 직접 경험해 보니 알겠더라고요. 이 식단이 왜 '정석'이라 불리는지 그 원리는 명확합니다.

우선 의학적으로 단백질과 식이섬유는 '혈당 스파이크'를 막아주는 최적의 조합입니다. 혈당이 급격히 치솟지 않아야 인슐린의 과다 분비를 막고, 몸이 에너지를 지방으로 저장하는 대신 태우기 시작하기 때문입니다. 특히 닭가슴살은 소화 과정에서 열을 많이 발생시켜, 가만히 있어도 기초 대사량을 높이는 데 유리합니다.

한의학에서는 이러한 현상을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)으로 풀이합니다. 비허(脾虛)는 소화 기관인 비장의 기능이 허약해진 상태를 뜻하며, 이때는 음식이 맑은 에너지로 전환되지 못하고 끈적한 노폐물인 담음(痰飮)이 되어 몸 여기저기에 쌓이게 됩니다. 우리가 흔히 고민하는 '나잇살'이나 '부기'의 정체가 바로 이것인 경우가 많습니다.

양배추는 위장의 기운을 소통시키고, 닭가슴살은 따뜻한 성질로 기(氣)를 보충해 비장 기능을 돕습니다. 단순히 칼로리만 낮은 식단이 아니라, 비장을 튼튼하게 다져 담음이 생기지 않는 체질로 개선해 주는 셈입니다. 다만 아무리 좋은 음식이라도 체질에 맞지 않게 장기간 섭취하면 오히려 비위(脾胃) 기운을 해칠 수 있으니, 반드시 본인의 몸 상태를 먼저 확인하시기 바랍니다.