Q. 다이어트할 때 참치캔 요리 많이 먹잖아요. 이게 왜 살 빼는 데 좋다는 건지, 정확한 이유가 궁금해요.

저도 예전에는 다이어트를 위해 참치캔을 박스째로 쟁여두고 먹었던 적이 있습니다. 하지만 어느 순간부터 살은 빠지지 않고, 아침마다 얼굴만 퉁퉁 붓는 경험을 했지요. 여러분은 저와 같은 시행착오를 겪지 않으시도록 우리 몸의 작동 기전을 제대로 이해하실 필요가 있습니다.

서양의학적으로 참치는 단백질 함량이 높아 '식사 유발성 열발생'을 잘 일으킵니다. 즉, 음식을 소화하는 과정에서 에너지를 많이 소비한다는 뜻입니다. 하지만 통조림 참치에는 보존용 기름과 나트륨이 많이 들어있습니다. 이러한 성분들이 체내 염증을 유발하고 인슐린 저항성에 영향을 주면, 단백질을 충분히 섭취해도 살이 잘 빠지지 않는 체질로 변하게 됩니다.

한의학에서는 이 상황을 비허(脾虛)와 담음(痰飮)의 관계로 설명합니다. 소화 대사 능력이 약해진 상태를 '비허'라고 하는데, 이때 가공식품을 과하게 섭취하면 소화되지 못한 찌꺼기가 노폐물인 '담음'이 되어 몸속에 쌓입니다. 담음이 많아지면 기혈 순환이 방해받고 어혈(瘀血, 탁한 피가 뭉친 것)이 생기면서 대사 속도가 급격히 떨어집니다. 결국 '적게 먹어도 몸은 천근만근인' 상태가 되는 것입니다.

따라서 참치를 드실 때는 기름을 최대한 제거하거나 뜨거운 물에 한번 헹궈 드시는 것이 좋습니다. 또한 참치는 찬 성질의 생선이므로, 따뜻한 성질의 채소를 곁들여 비장 기능을 돕는 것이 현명한 방법입니다. 자신의 소화 상태를 세심하게 살피는 것이 진정한 다이어트의 시작입니다.