Q. 닭가슴살 월남쌈 김밥이 정확히 뭔가요? 이게 왜 다이어트에 도움이 되는지 궁금해요.

저도 예전에 다이어트한답시고 닭가슴살만 고집하다가 질려버려서 포기한 적이 한두 번이 아니에요. 정말 어질어질하더라고요. 그래서 제가 찾은 대안이 바로 이런 '대체 식단'입니다. 정제 탄수화물을 먹으면 혈당이 급격히 오르고, 이걸 낮추려고 인슐린이 과하게 나와요. 이때 남은 에너지가 지방으로 차곡차곡 쌓이는 거죠. 밥 양을 줄이고 채소와 단백질로 채우면 이런 과정이 훨씬 완만해집니다. 한의학적으로는 이런 식단이 담음(痰飮) 관리에 효과적이에요. 담음이란 체내 수분 대사가 원활하지 않아 생기는 일종의 '노폐물 찌꺼기'인데, 무거운 식습관이 이를 더 악화시키거든요. 특히 소화기가 약한 비허(脾虛) 상태인 분들이 많으실 텐데요. 비장 기능이 떨어지면 에너지를 제대로 못 써서 자꾸 가짜 배고픔을 느끼기 마련입니다. 이럴 때 신선한 채소의 식이섬유와 양질의 단백질을 챙겨 드시면 소화 부담은 덜면서 기운을 돋울 수 있어요. 결국 무작정 굶는 게 아니라 '무엇으로 배를 채우느냐'가 관건입니다. 내 몸의 대사 상태에 맞춰 식단을 조절해야 요요 없는 건강한 다이어트가 가능할 거예요.