Q. 다이어트 중에 두부그라탕을 먹으라고 하시는데, 이게 정확히 뭐고 왜 살을 빼는 데 도움이 되나요?

저도 예전에 다이어트 한다고 닭가슴살이랑 고구마만 고집하다 금방 질려 포기한 적이 한두 번이 아니에요. '식단은 일단 맛있어야 한다'는 걸 깨닫기까지 참 시행착오가 많았죠. 두부그라탕은 바로 그런 지속 가능성에 초점을 맞춘 메뉴예요. 서양의학 관점에서 정제 탄수화물을 줄이면 혈당 스파이크가 잡힙니다. 그러면 지방 저장 호르몬인 인슐린 분비가 줄어들면서, 우리 몸이 저장해둔 체지방을 에너지원으로 끌어다 쓰기 시작하거든요. 한의학에서는 이를 '비허(脾虛)' 상태를 개선하는 과정이라 봅니다. 비장 기능이 약하면 영양 흡수가 안 되고 노폐물이 쌓기 마련인데, 두부는 성질이 완만하고 영양이 풍부해 비장 기능을 돕기 좋거든요. 소화 과정에서 생기기 쉬운 담음(痰飮, 체내의 비정상적인 수분 정체)을 줄여 몸을 한결 가볍게 만들어 주기도 하고요. 단순히 배를 채우는 게 아니라 대사 기능을 정상화해 '살이 잘 빠지는 몸'의 바탕을 만드는 게 핵심입니다. 다만 소화력이나 체질에 따라 두부가 안 맞는 분들도 계실 거예요. 내원하시면 현재 몸 상태에 맞춰 어떤 식단이 가장 효율적일지 같이 고민해 봐요.