Q. Tôi được khuyên nên ăn món gratin đậu phụ trong quá trình giảm cân, vậy chính xác đây là món gì và tại sao nó lại giúp giảm cân hiệu quả ạ?

Tôi hiểu cảm giác của bạn, trước đây tôi cũng từng nhiều lần bỏ cuộc vì chỉ ăn ức gà và khoai lang quá đơn điệu. Tôi nhận ra rằng để giảm cân thành công, thực đơn trước hết phải ngon và có tính bền vững; và gratin đậu phụ chính là món ăn đáp ứng được tiêu chí đó. Dưới góc nhìn của y học hiện đại, việc giảm tinh bột tinh luyện sẽ kiểm soát được tình trạng tăng đường huyết đột ngột (blood sugar spike). Khi đó, hormone insulin — loại hormone gây tích trữ mỡ — giảm tiết, khiến cơ thể bắt đầu sử dụng mỡ thừa dự trữ làm nguồn năng lượng. Trong Đông y, quá trình này được xem là cải thiện tình trạng 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng hệ tiêu hóa yếu). Khi Tỳ vị yếu, cơ thể khó hấp thu dinh dưỡng và dễ tích tụ chất thải. Đậu phụ có tính bình, giàu dinh dưỡng, rất tốt cho việc hỗ trợ chức năng Tỳ vị. Đồng thời, nó giúp giảm thiểu 'Đàm ẩm' (痰飮 - sự tích tụ dịch bất thường trong cơ thể), khiến cơ thể trở nên nhẹ nhàng và thanh thoát hơn. Điểm mấu chốt là không chỉ làm đầy dạ dày mà là bình thường hóa chức năng chuyển hóa để tạo ra một 'cơ thể dễ giảm cân'. Tuy nhiên, tùy vào thể chất và khả năng tiêu hóa mà đậu phụ có thể không phù hợp với một số người. Khi bạn đến phòng khám, tôi sẽ cùng bạn xem xét trạng thái cơ thể hiện tại để tìm ra chế độ ăn hiệu quả nhất cho riêng bạn.