저 또한 진료 중 시간이 부족해 서브웨이로 끼니를 해결할 때가 많습니다. "이 정도면 건강식이지"라고 안심하면서도, 습관적으로 소스를 듬뿍 얹는 제 모습을 보며 씁쓸해지곤 하죠. 예전에 다이어트를 위해 생샐러드만 고집하다가 속이 더부룩해 고생했던 기억이 생생합니다.

서브웨이는 장점이 매우 뚜렷합니다. 무엇보다 본인의 의지에 따라 당질 조절이 쉽다는 점입니다. 빵 속을 파내거나 절임류를 제외할 수 있고, 식이섬유가 풍부하다는 점도 매력적입니다. 특히 현대인들은 비장의 기능이 약해 대사 능력이 떨어진 비허(脾虛) 상태인 경우가 많은데, 양질의 채소는 장 기능을 회복시키는 고마운 재료가 됩니다.

다만 한의사로서 우려되는 점도 있습니다. 한방에서는 소화 과정을 음식을 따뜻하게 데워 에너지를 만드는 과정으로 봅니다. 그런데 생채소는 성질이 차갑기 때문에, 평소 비위(脾胃)가 냉한 분들은 오히려 노폐물인 담음(痰飮)이 쌓여 고생할 수 있습니다. 자극적인 소스나 염분이 높은 햄 종류 또한 탁한 피인 어혈(瘀血)을 만들어 기혈 순환을 방해하므로 주의가 필요합니다.

세상에 무조건 정답인 메뉴는 없습니다. 만약 손발이 차고 소화가 잘 안 된다면, 채소를 살짝 데쳐 먹는 방법을 찾거나 따뜻한 차를 꼭 곁들여 보세요. 내 몸이 현재 음식을 받아들일 준비가 되었는지, 혹은 속이 지쳐있는 상태인지를 먼저 살피는 것이 성공적인 다이어트로 가는 지름길입니다.