私も診療の合間に時間がなくて、サブウェイで食事を済ませることがよくあります。「これなら健康的だ」と安心しつつも、ついついソースをたっぷりかけてしまう自分を見て、苦笑いすることもあります。かつてダイエットのためにと生野菜サラダばかりを食べて、お腹が張って苦労した私自身の苦い経験も鮮明に覚えています。 サブウェイの利点は非常に明確です。何より、自分の意志で糖質をコントロールしやすい点です。パンの中身をくり抜いたり、漬物類を抜いたりできますから。食物繊維が豊富であることも魅力的ですね。現代人は「脾虚（ひきょ）」といって、消化器系の機能が落ちて代謝能力が低下している場合が多いのですが、質の高い野菜は腸の機能を活性化させてくれるありがたい存在です。 しかし、韓医師の立場から懸念される点もあります。韓医学では、消化の過程を「食べ物を温めてエネルギーに変えるプロセス」だと捉えています。ところが、生野菜は性質が冷たいため、普段から胃腸（脾胃）が冷えやすい方が摂りすぎると、体内に老廃物である「痰飲（たんいん）」が溜まりやすくなります。また、刺激的なソースや塩分の高いハム類は、血の滞りである「瘀血（おけつ）」を生み出し、気血の循環を妨げる原因にもなります。 万人に正解といえるメニューはありません。手足が冷えやすく消化が苦手な方は、野菜に軽く火を通すオプションを選んだり、必ず温かいお茶を添えたりしてみてください。自分の体が今、食べ物を受け入れる準備ができているか、それとも胃腸が疲れている状態なのか。まずは体の声に耳を傾けることが、ダイエット成功への近道です。