Q. Khi giảm cân, mọi người thường bảo tôi phải ăn ức gà, nhưng chính xác thì cơ chế nào giúp món này hỗ trợ giảm cân vậy ạ?

Tôi cũng từng có thời gian quá hăng hái trong việc giảm cân mà ép mình ăn thật nhiều ức gà, dẫn đến chứng khó tiêu kéo dài khiến cơ thể mệt mỏi rã rời. Xét theo y học hiện đại, protein là nguyên liệu xây dựng cơ bắp, giúp ngăn chặn việc sụt giảm tỷ lệ trao đổi chất cơ bản. Đặc biệt khi giảm cân, cơ thể không chỉ mất mỡ mà còn mất cả cơ, vì vậy việc duy trì protein là chìa khóa để hạn chế tình trạng tăng cân trở lại (hiệu ứng yoyo). Tuy nhiên, điểm mấu chốt nằm ở khả năng 'tiêu hóa'. Trong Đông y, nếu cơ thể đang trong trạng thái 'Tỳ hư' (脾虛 - chức năng lách/tiêu hóa suy yếu) mà lại ép ăn chế độ cao protein thì sẽ phản tác dụng. Khi đó, ức gà không được chuyển hóa hết sẽ tích tụ thành 'Đàm ẩm' (痰飮 - chất cặn bã, độc tố trong cơ thể), khiến cơ thể bị phù nề và cảm thấy nặng nề. Ngoài ra, nếu bạn bị 'Huyết ứ' (瘀血 - máu lưu thông kém), dưỡng chất sẽ không thể vận chuyển đến các cơ bắp mà bị đình trệ lại, làm giảm hiệu quả giảm cân. Vì vậy, tôi không khuyên bệnh nhân cứ mặc định là phải ăn ức gà. Trước hết, tôi sẽ chẩn đoán tình trạng tiêu hóa và khí lực của bạn. Chỉ khi tạo ra một 'môi trường' hấp thu tốt trong cơ thể trước, rồi mới nạp protein vào thì quá trình giảm cân mới diễn ra một cách khỏe mạnh và bền vững.