Q. Tôi tẩm bột chiên vào ức gà rồi nướng bằng lò nướng thì chẳng phải là thực phẩm sức khỏe sao? Tại sao nó lại ảnh hưởng đến việc giảm cân ạ?

Bạn đang nói đến món ức gà tẩm bột chiên hoặc vụn bánh mì rồi nướng bằng lò nướng đúng không? Nhiều người khi giảm cân thường chọn cách này vì nghĩ rằng không chiên ngập dầu là tốt. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở chính lớp bột bao quanh—đó là hỗn hợp carbohydrate tinh chế từ bột mì, tinh bột và các chất điều vị. Khi ăn cùng với protein, dù bạn có cảm giác dễ tiêu hóa nhưng mức đường huyết sau ăn dễ bị biến động mạnh. Khi insulin phải hoạt động liên tục để điều tiết, quá trình chuyển hóa chất béo sẽ bị ảnh hưởng tiêu cực. Trong Y học cổ truyền, quá trình này gây áp lực trực tiếp lên Tỳ (lách/hệ tiêu hóa). Bột mì tinh chế vốn có tính chất Thấp (濕), rất dễ tạo ra Đàm ẩm (痰飮)—trạng thái dịch cơ thể bị ứ đọng và đặc lại. Bên cạnh đó, nhiệt độ từ lò nướng tích tụ Nhiệt (熱) trong dạ dày. Khi Thấp và Nhiệt kết hợp, sẽ dẫn đến tình trạng Tỳ hư (脾虛), tức là chức năng của Tỳ vị bị suy yếu. Khi bị Tỳ hư, cơ thể không thể xử lý hiệu quả Thủy thấp (水濕). Đàm ẩm ngày càng đậm đặc, làm tắc nghẽn lưu thông khí huyết, từ đó hình thành Ứ huyết (瘀血)—trạng thái máu bị ngưng trệ, vón cục. Khi Đàm ẩm và Ứ huyết tích tụ nhiều lớp, quá trình trao đổi chất trở nên chậm chạp, khiến việc giảm cân trở nên khó khăn và nặng nề hơn. Vì vậy, thay vì dùng bột chiên, tôi khuyên bạn nên chỉ rắc muối, tiêu hoặc các loại thảo mộc khi nướng. Không nhất thiết phải cắt bỏ hoàn toàn, nhưng điều quan trọng là bạn cần kiểm tra xem cơ thể mình có đang bị Tỳ hư hay Thấp nhiệt hay không. Tại phòng khám Baengnokdam, chúng tôi hỗ trợ phục hồi chức năng Tỳ vị thông qua châm cứu và thuốc Đông y để giải quyết các tình trạng này. Bạn đừng quá lo lắng, hãy ghé thăm chúng tôi để được tư vấn kỹ hơn.