Q. Tôi đang quản lý chế độ ăn uống, tại sao tôi nhất định phải ăn thêm protein như ức gà? Tôi chỉ cần ăn ít đi thôi không được sao?

Tôi rất hiểu cảm giác này vì trước đây tôi cũng từng thử nhịn ăn một cách mù quáng. Lúc đầu, cân nặng giảm nhanh khiến ta hào hứng, nhưng đến một lúc nào đó sẽ chạm ngưỡng chững lại và chỉ cần ăn một chút là cân nặng tăng vọt trở lại. Thực chất, đó là do cơ thể chúng ta đã chuyển sang 'chế độ tiết kiệm năng lượng' để sinh tồn. Xét về mặt y học, nếu bạn chỉ nhịn ăn mà không nạp protein, cơ thể sẽ phân hủy cơ bắp trước tiên để lấy năng lượng. Khi khối lượng cơ giảm, tỷ lệ trao đổi chất cơ bản cũng giảm theo, dẫn đến việc dù bạn ăn ít hơn trước nhưng cơ thể vẫn dễ tích mỡ hơn. Trong Đông y, trạng thái này được gọi là Tỳ hư (脾虛). Tỳ (lách/hệ tiêu hóa) bị suy yếu khiến cơ thể không thể hấp thu và vận chuyển chất dinh dưỡng một cách hiệu quả. Khi đó, cơ thể dễ tích tụ Đàm ẩm (痰飮) — hiểu nôm na là những 'cặn bã' hay chất cặn lắng trong cơ thể. Khi Đàm ẩm nhiều, bạn sẽ cảm thấy cơ thể nặng nề và dễ bị phù nề. Vì vậy, việc nạp đủ protein không đơn thuần là để xây dựng cơ bắp, mà hãy coi đó là việc 'tiếp nhiên liệu' để giữ cho cỗ máy chuyển hóa trong cơ thể luôn vận hành. Tuy nhiên, với những người có hệ tiêu hóa yếu, việc ép mình ăn ức gà có thể gây áp lực cho dạ dày. Điều quan trọng là bạn cần tìm ra loại protein và liều lượng phù hợp với tình trạng tiêu hóa của chính mình.