Q. Gần đây tôi nghe nhiều về chế độ ăn ketogenic, chính xác thì nguyên lý giảm cân của nó là gì?

Tôi cũng từng thử các chế độ ăn kiêng phổ biến, lúc đầu cơ thể phải thích nghi, cảm thấy choáng váng và rất vất vả. Thực tế, cơ thể chúng ta ưu tiên dùng glucose làm nhiên liệu dễ dàng nhất. Khi cắt giảm tinh bột đột ngột, cơ thể hoảng loạn và bắt đầu vận hành 'máy phát điện dự phòng' – đó là tạo thể ketone từ việc đốt mỡ. Theo Y học cổ truyền Hàn Quốc, cần xem xét khái niệm 'đàm ẩm' (담음) – chất cặn bã do chuyển hóa nước kém. Thay đổi chế độ ăn đột ngột có thể khiến đàm ẩm tích tụ, gây khó tiêu, mệt mỏi. Đặc biệt, người có thể trạng 'tỳ hư' (비허 – khí yếu hệ tiêu hóa) nếu áp dụng chế độ ăn nhiều mỡ sẽ càng làm tỳ yếu, cơ thể nặng nề. Mỗi người có khả năng tiêu hóa và chuyển hóa khác nhau. Điều cốt lõi là kiểm tra xem cơ thể mình có thực sự thích hợp đốt mỡ hay không. Thay vì chạy theo trào lưu, nên xem xét tình trạng khí huyết hiện tại và tìm phương pháp điều chỉnh phù hợp để giảm cân bền vững, tránh hiệu ứng yo-yo.