Q. Thưa bác sĩ, tôi thấy nhiều người áp dụng công thức ăn Subway để giảm cân và đạt hiệu quả tốt. Tại sao phương pháp này lại hiệu quả đến vậy ạ? Tôi cũng muốn thử nhưng muốn biết rõ lý do chuyên môn đằng sau đó.

Tôi nhớ có lần vì quá đói khi đang làm việc, tôi đã chạy ngay đến cửa hàng Subway và dặn nhân viên: 'Làm ơn khoét bớt ruột bánh cho tôi nhé!'. Hành động tưởng chừng nhỏ bé này thực chất chứa đựng những nguyên lý y học rất rõ ràng. Xét theo Tây y, đây là nguyên lý 'hạn chế đường bột'. Việc chọn bánh mì đen (nguyên cám) thay vì bánh mì trắng tinh luyện, kết hợp kiểm soát nước sốt giúp đường huyết sau ăn không tăng vọt. Khi đường huyết ổn định, hormone tích trữ insulin sẽ giảm tiết, từ đó cắt đứt chu trình chuyển hóa năng lượng dư thừa thành mỡ thân. Dưới góc độ bệnh lý học Đông y, đây là mối quan hệ giữa 'Đàm ẩm' (痰飮) và 'Tỳ hư' (脾虛). Tiêu thụ quá nhiều đường bột khiến chức năng của Tạng Tỳ (cơ quan phụ trách tiêu hóa và vận chuyển chất dinh dưỡng) bị suy yếu, gọi là trạng thái Tỳ hư. Khi Tỳ không đủ sức vận hóa, dưỡng chất sẽ đình trệ và biến thành chất thải nhớp nháp trong cơ thể, đó chính là Đàm ẩm – hay chính là các lớp mỡ thừa cứng đầu. Chế độ ăn Subway là một cách thông minh để không cho Đàm ẩm có cơ hội hình thành. Tuy nhiên, nếu bạn là người có thể trạng hàn (người lạnh) hoặc tiêu hóa kém mà quá lạm dụng rau sống tính mát, khí của Tỳ Vị sẽ càng suy giảm, dễ dẫn đến hiệu ứng Yo-yo sau này. Do đó, việc xác định thể chất của mình có đủ 'khí' để đào thải Đàm ẩm hay không là rất quan trọng. Đừng ngần ngại cùng tôi tìm ra hướng ăn uống phù hợp nhất với bản thân để giảm cân một cách bền vững nhé.